資生堂パーラー 銀座本店レストランは、2026年1月の期間限定で、月替わりの「シェフのおすすめコース」を提供します。新春にふさわしい華やかな内容で、旬の食材を生かした料理が楽しめます。

■シェフのおすすめコース

・Ａコース　 8,500円　アミューズ・前菜・スープ・魚料理または肉料理・デザート・コーヒー

・Ｂコース　12,000円　アミューズ・前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー

〈コース詳細〉

【アミューズ】　

【前　菜】

牡蠣のポッシェ フヌイユをアンフュゼしたナージュ

宮崎県産“まるみ豚”のパテ 小さなサラダ添え ピマンデスペレットのソース

ハンガリー産フォアグラのポワレと大根のブレゼ ポトフ仕立て （＋￥1,000）

【スープ】

本日のスープ

温かな冬野菜たっぷりのコンソメスープ

鮟鱇のロワイヤル仕立て 雲丹添え （＋￥500）

【魚料理】

鰤のコンフィ オレンジと生姜のソース

いとより鯛のムニエル 春菊のソース

伊勢海老のポワレ 柚子胡椒香る甲殻類のソース （＋￥2,000）

【肉料理】

“能登牛”ランプ肉のアッシェバーグ マデラワインのソース

京鴨のロースト カルダモン香る林檎のコンディマンと赤ワインビネガーソース

塩糀でマリネした“能登牛”サーロインのステーキ 黒にんにくと焦がしバターのソース （＋￥2,000）

和牛フィレ肉のステーキ お好みのソースで （＋￥3,000）

【デザート】

苺“さぬきひめ”のデクリネゾン

2種類の林檎のタルトタタン バニラアイスクリーム添え

【コーヒー】

■マンスリーメニュー

「“能登牛”の塩釜焼 “いしる”の香り バルサミコソース」　　　

15,000円

きめ細かい肉質と上品でとろけるような脂が特長の「能登牛」のサーロインに、石川県の伝統的な魚醤「いしる」でほのかに香りを付け、塩釜でじっくりと焼き上げました。「いしる」と塩釜の効果でしっとりと仕上がった上品なひと皿です。

「シェフのおすすめコース」は、1月6日（火）から31日（土）まで。アミューズ、前菜、魚料理または肉料理、デザート、コーヒーがセットになった構成で、価格は8,500円と12,000円の2種類です。魚料理には鰤のコンフィやいとより鯛のムニエル、肉料理には能登牛や京鴨のローストなどが用意され、デザートには苺「さぬきひめ」を使った一皿やタルトタタンなどが登場します。

資生堂パーラー公式サイト

Instagram

Ⅹ

Facebook

note