ハイアット セントリック 銀座 東京にて、2025年12月1日から2026年2月15日まで開催されている、埼玉県産ブランドいちご「あまりん」を主役にしたアフタヌーンティーを体験してきました。会場はホテル3階のレストラン「NAMIKI667」。銀座の並木通りに面した開放感のある空間で、希少ないちごの魅力を五感で味わえる贅沢な内容となっています。

あまりんとは？

埼玉県で誕生した新品種のブランド苺『あまりん』は、強い甘味にほどよい酸味が調和した、濃厚な味わいが特徴。使用しているのは、埼玉県美里町の「井上農園」より取り寄せたもの。土づくりからこだわり、甘さを追求しながら丁寧に育てられた高品質ないちごです。

（埼玉県美里町公式サイト：https://www.town.saitama-misato.lg.jp/）

実際に食べてみて、「あまりん」を口に含んだ瞬間に濃厚な甘さと強い香りが一気に広がり、一気にファンになりました。

このアフタヌーンティーを手掛けたのが、パティシエの大澤シェフです。国内外で経験を重ね、2018年にハイアット セントリック 銀座 東京のペストリーシェフに就任。2023年「トロフェ・ドゥ・キュルノンスキー2023」で最優秀技術賞を受賞するなど、高い技術力に定評があります。

大澤シェフは「僕の地元・埼玉で育ったいちごですが、これまで出会った中でもダントツに美味しいと感じました。初めて食べたときに感動して、他のいちごと並べることで甘さや香りの違いがより際立つと思い、余計なことはせず、その良さをまっすぐ伝えたいとレシピを考案しました」と語ってくださいました。

セイボリーにはクラムチャウダーやサラダが添えられ、甘すぎないバランスに。ドリンクは紅茶やコーヒーがフリーフローで、別途、冬限定のカクテルも用意されています。甘い香りに包まれた空間の中で、ゆっくりと時間を過ごせるのも魅力のひとつです。

＜メニュー内容＞

苺シュークリーム

オーガニックシュガーで丁寧に炊き上げた濃厚なカスタードクリームを、ふんわりと焼き上げたシュー生地にたっぷりと詰めました。フレッシュな苺を添え、トップには赤ワインゼリーのシートと可憐な花をあしらい、華やかに仕上げています。

苺タルト

アーモンドクリームを敷き込んで焼き上げたタルト生地に、なめらかなカスタードクリームを絞り、フレッシュな苺をたっぷりと飾りました。ホイップクリームと雪の結晶型のチュイルを添え、冬の季節感を演出しています。

あまりんのショートケーキ

オーガニックシュガーでしっとりと焼き上げたスポンジに北海道産生クリームを重ね、埼玉県産ブランド苺『あまりん』をサンドしました。苺の甘酸っぱさとクリームのコクが織りなす、一口サイズでありながらも贅沢な味わいのショートケーキです。

苺ムース

なめらかな苺ムースの中に苺とラズベリーのジュレを閉じ込め、ラズベリーのコーティングで艶やかに仕上げました。アーモンドを使用した生地の上に、苺とゆずのジャムを重ね、爽やかな酸味が広がる冬らしい味わいに仕立てています。

苺パンナコッタ

バニラを贅沢に使ったなめらかなパンナコッタに、苺ソースとフレッシュな苺、そしてバニラクリームをトッピングしました。白と赤のコントラストに金箔がきらめき、冬の華やぎを感じさせる上品な一品です。

苺とラズベリー寒天とミニモンブラン

苺とラズベリーの寒天に、苺の果実や花びら、ミニモンブランをあしらいました。モンブランには、フランス産マロンを使ったラム酒香るクリームと苺のマロンクリームを絞り、芳醇な香りとともに味わいのハーモニーが広がります。

あまりんのパブロバ

※スタンダードプランのみでの提供

フロマージュブランとサワークリームに、軽やかなメレンゲ、苺とラズベリーのソースを重ねました。ブランド苺『あまりん』とハイビスカスのゼリーシートを添え、花びらが彩りを添える華やかな一皿です。ミルクソルベと雪のチュイルが、冬の澄んだ空気を思わせる繊細な世界観を演出します。

あまりんの苺ミルクスノードームパフェ　

※プレミアムプランのみでの提供

埼玉県産『あまりん』をたっぷり使用し、苺のソースと練乳シャンティ、クランブル、苺のミルクグラニテを層に重ねました。雪結晶型のチュイルをあしらい、スノードームのように美しく、冬の華やぎを感じるパフェです。

クラムチャウダー／苺とビーツのサラダ

大ぶりにカットした具材を、貝の旨味と牛乳、クリームで丁寧に仕上げた食べ応えのあるスープです。サラダにはフランボワーズドレッシングを合わせ、苺の甘味とビーツの彩りで華やかに仕上げました。

Bubbly Snow（バブリースノー）

苺とマンゴーをベースに、フレーバーティーとアールグレイをブレンドし、フルーツティーなモクテルに仕上げました。上にはグレナデンシロップで色付けしたフォームミルクを重ね、2層に仕立てた見た目にも可愛らしい一杯です。

＜プレミアムプラン＞

『あまりん』を贅沢に使用した、スノードームのように美しいパフェをお楽しみいただける、1日6組限定の特別なプランです。窓際ソファー席を確約し、冬の銀座の街並みを眺めながら、ゆったりと贅沢なひとときをお過ごしください。

【提供価格】
■あまりん ストロベリー アフタヌーンティー
【平日】6,958円（税込・サービス料込）
【土日】7,590円（税込・サービス料込）
※コーヒーおよび紅茶セレクションのフリーフロー、乾杯ドリンク1杯付き。

■プレミアムプラン
【平日】8,223円（税込・サービス料込）
【土日】8,855円（税込・サービス料込）
※窓際ソファ席を確約（1日6組限定）。
※別皿スイーツ「あまりんのパブロバ」は、「ミルクスノードームパフェ」へ変更となります。

■あまりん ストロベリー ナイトアフタヌーンティー
【共通料金】6,072円（税込・サービス料込）
※乾杯ドリンク1杯に加え、お好きなドリンクを2杯お選びいただけます。

【提供期間】
2025年12月1日（月）～2026年2月15日（日）

【提供時間】
■スタンダードプラン
12:00～18:30（最終受付 15:30）

■プレミアムプラン（2部制）
・第1部：12:00～15:00
・第2部：15:00～18:00

■ナイトアフタヌーンティー
18:00～21:30（最終受付 20:00）

※各プランともご利用時間は3時間制となります。
（ナイトアフタヌーンティーは1時間半制）
※ラストオーダーは終了時間の30分前です。

詳細・予約

https://namiki667.com/news/2025/10/Strawberry-AfternoonTea.html

※仕入れの状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。

監修：フードジャーナリスト 岩谷 貴美さん

インスタのフォロワーは10万人超え。All Aboutではグルメガイドを務める。雑誌、web、ラジオ、TVを中心に活躍するほか、コンテストの審査員や企業や行政のコンサルティング、メニュー開発、ホテルやレストランのアフタヌーンティー監修なども行う。スイーツに関しては、1日に20〜30品食べるのが日常茶飯事。年間では約3000品以上になる。

ペストリーシェフ 大澤 隆一さん

2006年からパティシエとしてのキャリアをスタート。台湾など国内外で経験・知識を培ったのち、2018年12月ハイアット セントリック 銀座 東京のペストリーシェフに就任。

2023年3月には国内トップクラスのパティシエたちが競う「トロフェ・ドゥ・キュルノンスキー2023」にて最優秀技術賞を受賞。これまでの異なるジャンルや幅広い分野での経験を活かし、ユニークな食材の組み合わせや柔軟な発想力で、NAMIKI667の看板商品であるアフタヌーンティーなど個性あふれるペストリーアイテムを生み出している。

NAMIKI667
■所在地　：　東京都中央区銀座6-6-7
　　　　　　　ハイアット セントリック 銀座 東京 3階
■総料理長：　石田崇郎（いしだたかお）　ペストリーシェフ：大澤隆一（おおさわりゅういち）
■TEL　　：　予約／お問い合わせ　03-6837-1300　（受付時間　10:30 – 22:00）
■URL　　：　http://namiki667.com